Note: A placement exam will be required when you arrive on site.

High Intermediate

This course is designed for students who have completed or tested out of a minimum of three semesters (or five quarters) of college-level Spanish. However, students must take a placement exam to determine the course level into which they will be able to enroll.

Advanced

This course is designed for students who have completed or tested out of a minimum of four semesters (or six quarters) of college-level Spanish. However, students must take a placement exam to determine the course level into which they will be able to enroll.

Superior

This course is designed for students who have completed or tested out of a minimum of 2 upper-division college-level Spanish courses. However, students must take a placement exam to determine the course level into which they will be able to enroll.

Programa de contenidos para "El español a través de la cocina española"

Profesor: Juan Trouillhet Manso

Descripción:
Este curso está planteado como un viaje cultural y gastronómico por España, con el
objetivo de conocer y entender su riqueza y variedad culinaria, así como la especial
importancia que tiene la gastronomía en la cultura y en la sociedad española. Durante
el curso los estudiantes leerán, se informarán, discutirán, expondrán y escribirán sobre
la gastronomía española y su repercusión cultural. De este modo se estudiará la
diversidad cultural de las principales comunidades españolas, los principales
productos de cada región, sus platos más destacados, su historia, sus particularidades
regionales, y por supuesto sus recetas. Finalmente, a través de diversos textos y de
informaciones aportadas tanto por el profesor como por los alumnos, se irá
construyendo un mapa gastronómico de España.

Programación del curso:
1. Introducción:
-Las principales regiones españolas. Tópicos regionales
-Los platos más conocidos, primeras recetas.

2. La cocina española en la actualidad.
-La cocina tradicional y la dieta mediterránea
-La nueva cocina española
-La cocina en la TV

3. Los principales cocineros y restaurantes.
-Los cocineros consagrados y la nueva generación
-De las tascas a los restaurantes de tres estrellas michelín

4. Denominaciones de origen.
-Principales denominaciones
-Vocabulario para saborear y degustar platos y vinos.

5. Hábitos y costumbres gastronómicas.
-Fiestas, romerías y tapas.
-Hábitos de los más jóvenes: el botellón.

6. Madrid y su gastronomía, del cocido a los callos.
-Tapas y platos principales.
-Principales tabernas y restaurantes.

7. Andalucía y Extremadura, de los fritos al gazpacho.
-Tapas y platos principales.
-Principales tabernas y restaurantes.

8. Castilla y Cantabria, del lechazo a la fabada.
-Tapas y platos principales.
-Principales tabernas y restaurantes.

9. Galicia y el Bierzo, de los mariscos a las empanadas.
-Tapas y platos principales.
-Principales tabernas y restaurantes.

10. Euskadi y Navarra, de los pinchos al pilpil.
-Tapas y platos principales.
Principales tabernas y restaurantes.

11. Cataluña y el Levante, de las paellas a las cocas.
-Tapas y platos principales.
-Principales tabernas y restaurantes.

12. Conclusiones. Mapa gastronómico de España.