European Cuisine

Universidade do Sul de Santa Catarina

Course Description

  • Course Name

    European Cuisine

  • Host University

    Universidade do Sul de Santa Catarina

  • Location

    Florianópolis, Brazil

  • Area of Study

    Nutrition and Food Science

  • Language Level

    Advanced

    Hours & Credits

  • Contact Hours

    72
  • Recommended U.S. Semester Credits
    4
  • Recommended U.S. Quarter Units
    7
  • Overview

    Estudo da Cozinha Italiana, Francesa, Ibérica, países do leste europeu e da Cozinha Mediterrânea. Experimentação com ingredientes básicos, técnicas de preparo e cocção. História dos principais pratos. Evolução, propagação e influência na gastronomia mundial. Correlação entre alimentação, cozinha, gastronomia e tipo de sociedade: diversos modelos de consumo e diversas identidades culturais e religiosas. Importância da Cozinha Mediterrânea como base de convergência da cozinha européia e oriental.