Human Nutrition

Pontificia Universidad Católica de Valparaíso

Course Description

  • Course Name

    Human Nutrition

  • Host University

    Pontificia Universidad Católica de Valparaíso

  • Location

    Valparaíso and Viña del Mar, Chile

  • Area of Study

    Dietetics, Health Science, Nutrition and Food Science

  • Language Level

    Advanced

    Hours & Credits

  • Recommended U.S. Semester Credits
    5
  • Recommended U.S. Quarter Units
    7
  • Overview

    Objetivos Generales

    1. Comprender la importancia de los procesos nutricionales en los seres vivos y su directa relación con el crecimiento y desarrollo adecuado signo de una buena salud.

    2. Estudiar y comprender y determinar que los constituyentes de los alimentos participan activamente en todos los procesos de crecimiento y desarrollo de los seres vivos, para lo cual se estableceran ciertos requerimientos y recomendaciones para la norma chilena, según su valor nutritivo de acuerdo a tablas nacionales, en las distintas etapas de la vida.

    3. Elaborar algunas dietas según los diferentes períodos de requerimientos , niños, adolescentes, adultos, deportistas, madre embarazada y otros.

    4. Incentivar y educar nuevas y necesarias preferencias alimenticias, como una forma que el futuro profesional pueda trasmitir a su entorno, una moderna conciencia dietetica que modifique algunos hábitos nutricionales que inciden directamente en la salud de la población.

    5. Determinar a través de parámetros antropométricos en estado nutricional y establecer algunos análisis de estudio con la población chilena, como una forma de estandarizar criterios y conocer metodologías empleadas actualmente y las deficiencias encontradas en el empleo de tablas internacionales o nacionales. Los futuros profesionales podrán conocer el estado nutricional de sus educandos y podrá recomendar asistencia profesional al respecto.

    6. Analizar los problemas ético culturales frente a la enfermedad actual de la obesidad y criterios de intervención para mejorar la calidad de vida de nuestra población.

    7. Enfrentar problemas frecuentes de salud familiar en niños y adultos, determinando los cuidados necesarios y el requerimiento de consulta profesional oportuna

    Tipo de curso : Teórico Práctico con cuatro horas semanales de Cátedra y dos de Laboratorio

    Duración del curso : Un semestre académico

    Asistencia : La asistencia es obligatoria en un 80%
    Evaluación : Notas de cátedra 50%
    Notas de Seminarios 30%
    Notas de actividades 20%
    Nota del año 100%
    Nota del examen NO HABRA EXAMEN

    UNIDADES TEMATICAS Y DE APRENDIZAJE

    Primera Unidad Temática : Los Nutrientes y su utilización

    Unidades de aprendizaje : Constituyentes de los alimentos
    Carbohidratos
    Lípidos
    Proteínas
    Minerales
    Elementos traza
    Vitaminas

    Segunda Unidad Temática : Requerimientos y Recomendaciones

    Unidades de Aprendizaje : Proteínas, Vitaminas y Minerales,
    Complementos alimenticios
    Alimentos enriquecidos
    Alimentos en la Adolescencia
    Entrenamiento y competencia

    Tercera Unidad Temática : Valor Nutritivo de algunos alimentos y Dietas.

    Unidades de aprendizaje : Estudio y análisis por alimentos
    Cálculo del contenido en nutrientes
    Necesidades nutritivas en determinados
    grupos poblacionales,considerando edad,
    sexo, actividad y estrato socioeconómico.

    Cuarta Unidad Temática : Utilización de las tablas de
    composición de los alimentos.

    Unidades de aprendizaje : Tablas para alimentos chilenos
    Contenido de nutrientes
    Tamaño de las raciones
    Aditivos alimentarios

    Quinta Unidad Temática : La Energía y su relación con el organismo

    Unidades de aprendizaje : Consumo de energía
    Estimación de las necesidades energéticas
    Dietas y aporte calórico
    Equilibrio calórico falta de peso obesidad.
    La actividad física y la energía
    Alimentación y rendimiento de los deportistas.

    Sexta Unidad Temática : Evaluación del estado nutricional

    Unidades de aprendizaje : Avances en investigación nacional
    Diferentes tipos de evaluaciones
    Evaluación antropométrica
    Normas americanas, francesas, NCHS, chilenas, OMS.
    Interpretación y uso de tablas
    Estado nutricional y actividad física

    Bibliografía Básica

    Nutrición
    María Angélica Tagle
    Ed. Andrés Bello 1º Ed. 1973

    Alimentación Normal en Niños y Adolescentes. Teoría y Práctica
    R.Ramos Galvan
    Ed. El Manual Moderno S.A. de C.V.
    México 2001

    Nutrición conceptos básicos y aplicaciones
    William L. Scheider
    Ed. Mc. Graw Hill
    México 2001

    Nutricion del escolar Chileno, estado actual y
    recomendaciones sobre acciones futuras.
    Abraham Stekel y Fernando Monckeberg
    Universidad de Chile INTA Apuntes 2000

    Nutrición Clínica en la infancia
    O. Brunsser, F. et al.
    Nestle Nutrition
    Belgica 1995

    Publicaciones científicas INTA Vol.8 9 10 11
    1984 2002 Universidad de Chile

    Manual de Nutrición
    D.Buss, H.Tyler et al
    Ed. Acribia,S.A. Zaragoza España
    1º Ed. 1999

    Tratado de fisiología Médica
    Arthur c. Guyton
    Interamericana
    8ºEd.2001

    Guia moderna para una buena nutrición
    William L. Scheider
    McGraw Hill
    México 2000

    Conocimientos actuales en nutrición
    Varios trabajos de relevancia internacional
    INTA CONIN
    Universidad de Chile
    2000 - 2004

    Separatas 2000-2004

    Revista Chilena de Anatomia 2000- 2004

    Revista Nutrition 2000-2004

    Valparaíso, Abril 2004

Course Disclaimer

Please note that there are no beginning level Spanish courses offered in this program.

Courses and course hours of instruction are subject to change.

Eligibility for courses may be subject to a placement exam and/or pre-requisites.