Literature and cookery: writing, reading, cooking and eating

Objetivos
La intención de este curso es acercarnos al mundo de la cocina y la comida en diferentes épocas a través de la Literatura. No pretende ser exhaustivo ni totalizador, sólo intenta servir de humilde aperitivo que abra el apetito para el gran banquete que es la literatura en su relación con la comida, la cocina, la alimentación y la gastronomía.

Metodología
El curso consta de dos partes bien diferenciadas. Una parte teórica en la que leeremos y analizaremos textos pertenecientes a obras literarias en las que la cocina o la comida tienen un papel relevante. La otra parte será práctica, y consistirá en realizar una serie de recetas relacionadas con algunos de los textos y la cultura española.

Incluye propuestas de actividades gastronómicas, visitas a un mercado y una bodega, visionado de películas, lectura de poemas y canciones. 

Temario

La Antigüedad
Tema 1º El despertar de la cocina

Tema 2º Unos apuntes sobre el mundo clásico

La Edad Media
Tema 3º Del “elogio” a la alboronía a la “nostalgia” por el huevo frito

La Edad Moderna
Tema 4º Un caso particular: “Gargantúa y Pantagruel” de François Rabelais, la escatología extrema

Tema 5º Comer o no comer, ésa era la cuestión: Donde se da cuenta de la muy particular y estrecha relación entre el pícaro y el hambre

Tema 6º Un Siglo en el que no es oro todo lo que reluce

Comer en tiempos modernos
Tema 7º del Realismo al Naturalismo

Tema 8º Destellos gastronómicos en “Galíndez” de Manuel Vázquez Montalván, “El siglo de las luces” de Alejo Carpentier, y en “Días y noches de amor y de guerra” de Eduardo Galeano

Tema 9º Jorge Amado e Isabel Allende, humor y amor entre fogones o de la erótica en la cocina

Tema 10º: Apuntes sobre el buen y mal comer en la novela negra (cuatro casos gastronómicos)

Tema 11º El vino en el folklore popular

Tema 12º Comiendo en el cine

Apéndices
Especial “acción de gracias” y “navidad” (Fall)

Poemas y canciones:
Textos de Federico García Lorca, Miguel Hernández, Pablo Neruda, Carlos Cano, Vainica Doble y Cab Calloway.

Visitas
Mercado de abastos
Bodega

Evaluación
- 15% Active participation in class, cook book/portafolio con 6 recetas elaboradas en clase, incluyendo: ingredientes, cómo hacerlo y el contexto literario + visita al mercado.
- 30% Examen parcial (LA FECHA SE COMUNICARÁ CON SUFICIENTE ANTELACIÓN)
- 25% Trabajo basado en una de las obras literarias o películas recomendadas
- 30% Examen final